Formation des cuisinières
Dans le cadre du programme McGoven-Dole International Food for Education and Child Nutrition Program ’’L’avenir Nous Appartient’’ financé par le Ministère Américain de l’Agriculture et mis en œuvre par Counterpart International et ses partenaires ONG Actions, Ecodev et ARED, une formation a été organisée pour les cuisinières des 209 écoles à cantine dans les régions du Brakna et du Gorgol.
1ère journée de formation
Dans chaque site, une formatrice a été déployée pour une formation de deux jours avec l’appui de l’agent de terrain de la zone. La première journée était une journée de formation théorique sur la nutrition des enfants et l’hygiène. Les participantes ont acquis des connaissances sur les différents groupes d’aliments qui existent et leur rôle dans la vie des enfants. Les cuisinières ont également été formées sur l’importance de diversifier l’alimentation des enfants et les moyens d’y parvenir à travers l’utilisation des produits locaux qui sont disponibles (légumes et fruits locaux, fruits sauvages, poisson sec, viande séchée, du lait local etc.) et les possibilités de substituer un aliment par un autre aliment qui joue le même rôle dans l’organisme. Le panier de vivre a été présenté aux participants et des échanges ont eu lieu sur les menus qui peuvent être réalisés avec ces aliments et l’importance de la participation des parents d’élèves pour enrichir ce panier.
Dans un second temps, la formation était axée sur hygiène, les cuisinières ont appris les différentes voies de contamination des aliments et l’eau dûe au manque d’hygiène. Elles ont aussi appris à faire la distinction entre les bonnes et mauvaises pratiques d’hygiène alimentaire, de l’eau, du corps des vêtements du milieu. Enfin, Les participants ont été informées sur les conséquences du manque d’hygiène sur la santé des enfants.
Cette première journée a aussi été l’occasion de discuter avec les femmes de la pandémie du Covid-19, de les sensibiliser sur les mesures de prévention et des gestes barrières à adopter dans les cantines.
2ème jour de formation
Cette deuxième journée de formation était une journée de travaux pratiques pour les participants. Les cuisinières ont préparé des menus avec le panier de vivre proposé par le programme de cantine scolaire : CSB+ ; Riz, lentille, petits pois, huile enrichie en vitamines A et d’autres produits comme le lait, sucre, sel, des légumes.
Au cours de cette journée, les femmes ont appris les techniques de lavage des mains, ce qu’il faut faire avant de commencer la cuisine (balayer le milieu, laver les ustensiles, attacher ses cheveux, retirer ses bijoux des mains) et après (laver les ustensiles utilisés, balayer son lieu de travail et débarrasser la poubelle).
Les cuisinières ont découvert la technique de préparation du CSB+ et des préparations des menus à base de riz et lentilles ou petit pois comme le riz gras avec lentilles et légumes locaux et riz à la sauce lentilles accompagné de légum
Au totale, 12 écoles (7 au Brakna et 5 au Gorgol) n’ont pas envoyé leurs cuisinières pour la formation, les agents de terrain seront chargés de faire la formation pour ces femmes. Un nombre de 397 femmes a été formé soit 232 au Brakna et 165 au Gorgol.
L’ONG Actions tiens à remercier les préfets qui ont reçus la mission et autorisé la formation ; les inspecteurs départementaux de l’éducation national (IDEN) qui ont facilité l’acquisition d’un lieu de formation et préparé les directeurs à la réception des participants et des formateurs ; le gestionnaire des stocks du Brakna (Aleg) qui a vivement participé à l’orientation des femmes vers les sites de formation dans la région du Brakna ; les directeurs d’écoles qui nous ont reçus au sein de leur établissement et les communautés qui nous ont reçus dans leurs localités.
