Projet McGoven-Dole International Food for Education and Child Nutrition Program ’’L’avenir Nous Appartient’’

Formation des cuisinières au niveau des cantines scolaires sur la nutrition, l’hygiène, bonnes pratiques de préparation et de conservation des aliments

Organisée par ONG Actions et Counterpart International au Brakna et Gorgol

1.    Introduction

Dans le cadre du programme McGoven-Dole International Food for Education and Child Nutrition Program ’’L’avenir Nous Appartient’’ financé par le Ministère Américain de l’Agriculture et mis en œuvre par Counterpart International et ses partenaires ONG Actions, Ecodev et ARED, une formation a été organisée pour les cuisinières des 209 écoles à cantine  dans les régions du Brakna et du Gorgol.

2.    Objectifs et résultats attendus

L’objectif global de cette formation était d’améliorer les pratiques culinaires et d’hygiènes des cuisinières dans les cantines afin de garantir des repas sains et nutritifs aux élèves. Plus spécifiquement, il s’agissait de :

• Former les cuisinières à l’élaboration de menus adaptés au contexte local et préparés à partir du panier alimentaire des vivres importés et des produits locaux ;
• Elaborer des menus composés de la farine de CSB⁺, de lentilles, de riz, d’huile et de petits pois ;
• Former les cuisinières aux bonnes pratiques de préparation, de stockage de l’eau ;
• Former les cuisinières au respect de l’hygiène environnementale, corporelle, vestimentaire, et alimentaire lors de la préparation et de la distribution des repas et aux respects des mesures barrières ;
• Améliorer les connaissances des cuisinières sur l’importance d’une alimentation équilibrée notamment pour les élèves du primaire ;
• Promouvoir la consommation de plats équilibrés pour les élèves ;
• Faire des démonstrations culinaires des menus proposés et une planification des repas scolaires ;
• Sensibiliser les cuisinières sur le contexte Covid-19 et les méthodes de prévention.

3.    Planning de la formation

La formation était une formation en cascade au Gorgol puis au Brakna. Pour chaque école, deux (2) femmes ont été convoquées pour la formation et ont été chargées de dupliquer la formation auprès de leur paire.

3.1.  Formation des cuisinières au Gorgol

Les femmes cuisinières dans les 86 écoles à cantines du Gorgol ont été formées le 30 et 31 janvier 2021. Ces femmes ont été réparties dans les 6 sites suivant les critères de proximité et d’accessibilité. Les sites retenus étaient :

• Kaedi (Ecole de Mouhajiroune)
• Maghama (Ecole de Maghama 1)
• Monguel (Ecole de Monguel 1)
• Monguel (Ecole de Bokkol 2)
• Lexeiba (Ecole de Lexeiba 1)
• Mbout (Ecole de Mbout 1)

3.2.  Formation au Brakna

Au Brakna, la formation des cuisinières s’est déroulée le 01 et 02 pour 8 sites de formation ensuite le 03 et 04 pour les 2 sites de Boghé et Dar El Barka. Cette formation visait 246 cuisinières. Ces sites sont les suivants :

• Aleg (Ecole de Aleg 6)
• Male (Ecole de Male 1)
• M, Lahjar (Ecole de M. Lahjar 1)
• Wad Amour (Ecole de Wad amour 1)
• Bouhdhida (Ecole de Bouhdida 1)
• Are Mbar (Ecole d’ Aere Mbar 1)
• Boghé (Ecole de Boghé 1)
• Dar ElBarka (Ecole de Dar el barka 1)
• Bagodine (Ecole de Bagodine 1)
• Mbagne (Ecole de Mbagne 1)